Posiblemente la mejor hamburguesa de la ciudad

Hamburguesa en el Casino de Zaragoza by Sergio FernandezHe de reconocer que soy un carnívoro empedernido. Soy mas de carne que de pescado. Por eso aprecio sobremanera los buenos cortes, las costillas a la brasa, los estofados a fuego lento, los asados con su fondo de patatas panadera…….y también las hamburguesas. Este último preparado lo elabora estupendamente mi carnicero de confianza en el Mercado Central. Tiene un abanico de mezclados sorprendente: desde la ternera magra con cerdo 80 , 20. Las de ternasco, las de ternera cien por cien …. y ahora con algún añadido en su interior: desde champiñones, quesos variados, frutos secos….  Yo soy muy clásico en lo que hamburguesa se refiere. La hamburguesa tiene que pesar entorno a 200 gramos y debe de ser de ternera y nada mas. Si me apuras las especias pertinentes: sal y pimienta . Otra cosa muy distintas es su acompañamiento entre el pan. Aquí  juegan otras variables que elije el gusto del comensal.

Por mi pasión por la gastronomía he podido probar hamburguesas en muchas partes del mundo. Las he comido en NuevaYork espectaculares ; en los Ángeles soberbias; en el propio puerto de  Hamburgo genuinas y muy tradicionales. Naturalmente no se me han escapado las preparadas por establecimientos zaragozanos que las ofrecen a su clientela con una masa de carne picada de calidad. Pero el pasado viernes tenía un compromiso con el Casino de Zaragoza para probar las que prepara su joven cocinero Sergio Sánchez. La carne picada es de ternera gallega. Sergio las amasa y salpimienta y añade algún toque secreto y  las pasa  por la plancha el tiempo justo. La presenta en un pan blanco que recuerda mucho al tradicional mollete andaluz. En su interior algo de cebolla caramelizada, un poco de queso y unas hojas de espinaca. La sensación en la boca es sublime. Tierna, sabosa… una delicia para el paladar se presenta con un cestillo de patatas recién hechas. Su precio 5,50 euros.  Pruébala y ya me contarás .

Por cierto, también se puede optar por unos menús entorno a 20 euros que te sorprenderán, La cocina permanece abierta hasta la medianoche.

Casino Zaragoza esta en los bajos del Hotel Palafox en la Calle Casa Jiménez. No tiene pérdida

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