La Escuela de Hostelería del IES Juan de Lanuza de Borja ha acogido una nueva jornada de Gastronomía con Origen Sierra del Moncayo. La organiza el Consejo Regulador de la DOP Aceite Sierra del Moncayo. Cerca de 40 alumnos han
Entradilla Las hebras rojas caben en una pizca; el trabajo, no. Durante la floración, cada flor de azafrán se recoge a mano y después se abre para separar sus tres estigmas. En Estaña, recuperar ese gesto significó volver a plantar
La paciencia de tres hebras: el azafrán que Estaña volvió a cultivar Leer más »
Ternasco de Aragón no es una denominación genérica para cualquier cordero joven. Es una Indicación Geográfica Protegida con requisitos sobre razas, cría, alimentación, origen y control. Esta guía explica qué significa ese sello, cómo reconocerlo en el punto de venta
Ternasco de Aragón: qué protege la IGP, cómo reconocerlo y cómo cocinar sus cortes Leer más »
La gastronomía aragonesa no empieza en la cocina. Antes de llegar al plato hay semillas, agricultores, investigación y una memoria de los cultivos que cada territorio ha sabido conservar. Sobre esa parte menos visible de la alimentación habló Cristina Mallor
De las semillas a la mesa: la lección de Cristina Mallor sobre la huerta aragonesa Leer más »
Las Fiestas del Pilar también se celebran alrededor de una mesa. Del 10 al 18 de octubre, PilarGastroWeek 2026 reunirá más de 40 propuestas gastronómicas en 39 establecimientos de Zaragoza y la provincia, con menús de autor, vermutadas y una
PilarGastroWeek 2026: más de 40 propuestas para comer en el Pilar Leer más »
Un fin de semana dedicado a la huerta Hay frutos que obligan a detenerse antes de cortarlos. El tomate de huerta, irregular, carnoso, a veces muy dulce y otras decididamente ácido, revela en su forma una variedad que la compra
Concurso de tomates de Zuera: huerta, sabor y variedades Leer más »
